کارلو کراکو، سرآشپز افسانه‌ای ایتالیا، با پاستای حلقه‌های المپیک خود، طعم هنر و ورزش را در آستانه بازی‌های زمستانی میلانوکورتینا ۲۰۲۶ به هم پیوند می‌دهد.
پاستایی ویژه برای المپیک زمستانی میلانوکورتینا ۲۰۲۶ طراحی شده که با هیچ پاستای دیگری قابل مقایسه نیست. این پاستا به شکل پنج حلقه المپیک ساخته شده و محصولی منحصر به فرد از کمیته بین‌المللی المپیک (IOC) است که در ایتالیا و مطابق استانداردهای سنتی تولید شده است.
این پاستا در صد روز مانده به بازی‌ها عرضه شده و تنها تعداد محدودی جعبه آن از طریق فعالیت‌های دیجیتال IOC هدیه داده خواهد شد و برای فروش عمومی در دسترس نیست.
کارلو کراکو، سرآشپز مشهور ایتالیایی و دارنده شش ستاره میشلن، با این پاستای ویژه یک اثر هنری آشپزی خلق کرده است. پاستای آلا کرودایولا با حلقه‌های المپیک در سه رنگ، همراه با مواد مدیترانه‌ای اصیل مانند اسانس آنچوی (colatura di alici)، زیتون و روغن زیتون فرابکر، و به همراه یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی ایتالیا یعنی گوجه‌فرنگی، سرو می‌شود.
کارلو کراکو: از ونِتو تا شش ستاره میشلن
کراکو در کره‌آزو، ونِتو متولد شد و حرفه آشپزی خود را در همان منطقه آغاز کرد. او زیر نظر گوالتیرو مارچسی، بنیان‌گذار آشپزی نوین ایتالیا، در میلان آموزش دید و پس از آن مهارت‌های خود را در پاریس تکمیل کرد و به تسلط کامل بر تکنیک‌های آشپزی فرانسوی رسید.
بین سال‌های ۲۰۰۱ تا ۲۰۰۷، او به عنوان سرآشپز اجرایی در Cracco Peck میلان فعالیت داشت و پس از آن چندین رستوران موفق افتتاح کرد، از جمله رستوران اصلی‌اش در گالریا ویتوریو امانوئله. در سال ۲۰۲۱، اولین رستوران بدون گوشت خود را در پورتوفینو راه‌اندازی کرد.
کراکو همچنین چهره‌ای شناخته‌شده در تلویزیون است و در برنامه‌هایی مانند MasterChef Italia و Hell’s Kitchen Italia حضور دارد و میزبان Dinner Club نیز بوده است.
انضباط، تمرکز و کار تیمی
کراکو ریتم آشپزخانه را با عملکرد یک تیم ورزشی مقایسه می‌کند:
روحیه تیمی در آشپزخانه بسیار مهم است و تمرکز نیز به همان اندازه اهمیت دارد. هر نفر مسئول بخشی از دستور غذاست و هرگونه مشکل در هماهنگی، کیفیت نهایی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. ما موظف به پیروزی هستیم و هیچ فرصت دومی نداریم. بسیار هیجان‌زده و مفتخریم که میزبان بازی‌ها هستیم و فرصتی برای استقبال از مردم سراسر جهان داریم. این تجربه‌ای تازه و منحصر به فرد برای همه ما خواهد بود.
پاستای آلا کرودایولا: حلقه‌های المپیک با پستو گوجه خام
مواد لازم برای ۴ نفر:
- پاستای حلقه‌های المپیک: ۳۲۰ گرم
- گوجه سبز: ۱۰۰ گرم، خرد شده
- گوجه گیلاسی قرمز: ۲۰۰ گرم، نصف شده
- گوجه داتریینو زرد: ۲۰۰ گرم، خرد شده
- کاپرس نمک‌زده: ۱ قاشق غذاخوری، شسته و خشک شده
- زیتون تگیاشکا بدون هسته: ۱۲۰ گرم، خرد شده
- پوست یک لیموی تازه
- سیر کوچک: ۱ حبه، ریز خرد شده
- برگ ریحان تازه: یک مشت، خرد شده
- اورگانو خشک: ½ قاشق چایخوری
- سس آنچوی (colatura di alici): ۱–۲ قاشق چایخوری، به میزان دلخواه
- روغن زیتون فرابکر: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
- گوجه‌ها را با کمی نمک مخلوط کرده و ۵–۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
- روغن زیتون، سیر، پوست لیمو، اورگانو، ریحان، زیتون، کاپرس و سس آنچوی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. دوباره ۵–۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- پاستا را در آب جوش و نمک‌دار بپزید تا آل دنته شود. حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر از آب پاستا را نگه دارید. (آل دنته اصطلاح ایتالیایی برای پخت پاستاست، به این معنی که نباید له شود و باید زیر دندان حس شود و سفت باشد.)
- پاستا را با سس و کمی از آب ذخیره شده مخلوط کنید تا یکدست و براق شود.
- با پوست لیمو و برگ ریحان تازه سرو کنید.
- نوش جان.
همچنین بخوانید: باکسینگ‌دی متفاوت در پیش است؛ تنها یک مسابقه لیگ برتر روی آنتن
source